Las cremas, cuando están llenas de sabor, son una maravilla, es una cena de ese que reconfortan toda el alma, o una comida donde sacar nuestra mejor sonrisa, ademas que son perfectas calientes o templadas, para las noches refrescantes de verano, o delante de una chimenea en invierno.

Pero, ¿cuál es el secreto de una crema?, ¿qué hace que tenga un sabor intenso? Pues es mucho más simple de lo que parece: ingredientes naturales, la cantidad justa de agua, para que el sabor se quede concentrado y poner mimo en la elaboración. Así de simple y sencillo.

Para sacarle mejor sabor a las verduras, hay que tostarlas, ya sea en la cazuela, como este caso, en el horno o dorarlas en una sartén, el sabor subirá a niveles extraordinarios.

Así que primeros preparamos las verduras: pelamos y troceamos la cebolla en trozos medianos. Pelamos y cortamos la zanahoria en trozos similares a la cebolla y picamos muy fino el ajo o lo rallamos y picamos muy fino la rebaja de jengibre.
Ponemos nuestra cacerola a calentar y cuando esté caliente, agregamos un churrete de aceite y la cebolla, junto con un poco de sal, para que saque todos sus jugos y azúcares, bajamos el fuego al medio y agregamos el jengibre, le damos unas vueltas y añadimos nuestra zanahoria cortada.
Dejamos que se dore todos unos minutos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Mientras, tras lavar bien las naranjas, y secarlas, sacamos una parte de la ralladura con un rallador fino (el ideal es de tipo zester o microplaine) y sacamos el zumo de las naranjas y reservamos.

Cuando la zanahoria esté ya un poco dorada, agregamos la ralladura de naranja y le damos unas vueltas para integrar con la verdura y agregamos el zumo de naranja. Añadimos agua hasta cubrir las verduras, pero ojo, sólo hasta cubrirlas, no nos pasemos que le quitamos parte del sabor, es mejor ir añadiendo algo de agua, que pasarnos.

Tapamos y dejamos cocer a fuego medio.

Removemos de vez en cuando y en caso de hacer falta, agregamos un poco de agua.

Y voila!! crema casi lista

Una vez pinchemos la zanahoria y esté blandita, lo pasamos por un batidor de vaso, hasta dejar una crema lisa y sin grumos.

Está ideal caliente, pero también templada, por lo que es perfecta para muchas épocas del año