Butifarra
Una carne ya aliñada, llena de sabor y perfecta para una cena o comida entre amigos
La gastronomía centro europea está llena de riquísimas salchichas con unos sabores increíbles. Aqui no tenemos tantas variedades, ademas de las típicas salchichas de carnicería, las longanizas rojas o blancas y alguna variedad más local, para mi, la que se lleva el premio gordo es la butifarra. Un tipo de salchicha más gruesa, con más sabor, muchas veces con algo de picante y que da a los platos un punch! especial.
La gran ventaja de este tipo de carnes, es que ya están aliñadas, y por tanto se pueden usar de muchas formas directamente: desde hacer con ellas unas albondigas llenas de sabor, una hamburguesa que nada tiene que envidiar a las mejores terneras, o como en este caso un guiso con ella, donde el contraste de sabores hace que sea un plato para chuparnos los dedos.
Receta
Butifarra guisada con manzana
Ingredientes:
Butifarra (a mi me gusta de las grandes que vienen en espiral, pero se puede hacer con butifarras individuales)
Cebolla
Ajo
Manzana (de tipo golden, las que son más dulces)
Vino blanco
Agua
Acompañamiento:
Como guarnición, un arroz blanco, un parmentier o un puré de patatas, son perfectos.
Si no nos importa agregar gluten a la receta, podemos acompañarlo de pasta.
Elaboración
Lo primero, marcamos la butifarra. En una sartén bien caliente, añadimos un poco de aceite de oliva (acuérdate que siempre debemos calentar primero la sartén, y añadir el aceite con la sartén caliente, para que no se nos queme este último, excepto si queremos freír, que lo que buscamos es que sea el aceite el que esté caliente) Colocamos nuestra butifarra a la que hemos pinchado varias veces con la punta de un cuchillo, esto lo hacemos para que no salte. Tapamos, y dejamos que se haga a fuego fuerte para que quede bien sellada, pasado unos minutos (hay que dorar la butifarra, pero que no se queme), la damos la vuelta y hacemos la misma operación y retiramos y reservamos la butifarra una vez esté marcada por ambos lados)
Picamos nuestra cebolla en tamaño pequeñito y rallamos un diente de ajo, lo agregamos a la misma sartén que hemos sacado la butifarra, ya que aqui tiene todo el sabor. Y dejamos que se haga a fuego muy suave con un poco de sal y pimienta.
Aparte, pelamos, limpiamos de la parte central donde están las pepitas y troceamos en trozos pequeños nuestras manzanas.
Una vez la cebolla esté transparente, agregamos la manzana partida y dejamos que se haga a fuego medio, agregando un poco de sal y pimienta.
Cuando la manzana esté algo dorada y la cebolla hecha, colocamos de nuevo nuestra butifarra. Subimos el fuego y agregamos vino blanco (más o menos hasta media butifarra) y como 1/3 de la cantidad de vino de agua.
Tapamos y dejamos que se cocine unos 5-6 minutos por cada lado a fuego medio.
Y voilà! Un platazo en muy poco tiempo, muy económico y con un sabor increíble.
Recetas sin gluten.