Como ya empezáis a notar, me encanta la comida italiana, no puedo evitarlo, son sabores que me transportan, que me hacen sentir a gusto… Lo bonito de la gastronomía italiana es su simplicidad, bastan 2 o 3 ingredientes para hacer una pasta espectacular. Hay 3 salsas básicas para pastas, que ademas se hacen en muy poco tiempo: cacio e pepe, que es una salsa de pimienta y queso parmesano; aglio e olio, o literalmente aceite y ajo, algo parecido a nuestro «al ajillo», y por supuesto la espectacular salsa pesto, que no sólo sirve como una salsa espectacular con una pasta, sino que es el complemento perfecto para ensaladas, quesos y muchas otros productos.

Lo primero, asegúrate de tener ingredientes buenos, sobre todo el aceite y el queso, que es lo que hace que la receta pueda cambiar o amargar el sabor.

1. Tuesta los piñones en una sartén sobre fuego medio, hasta que sean muy fragantes y se doren ligeramente.

2. Quítale el germen a un ajo y añádelo a un mortero junto a la pizca de sal. Machaca hasta que se forme una pasta homogénea.

3. Añade los piñones y machácalos sin llegar a hacerlos polvo.

4. Añade la pasta al agua hirviendo.

5. Añade el parmesano e intégralo con una cuchara.

6. Añade las hojas de albahaca previamente picadas y machácalas, formando una pasta homogénea.

7. Añade un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra e incorpóralo.

Los piñones tiene un precio para mi parecer excesivo, y en esta receta, que el sabor viene fundamentalmente de la albahaca y el queso, podemos sustituir los piñones por otros frutos secos, como anacardos o almendras.

Receta Sin Gluten

Plant Based – Receta basada en vegetales